По данным Общественной палаты, за последние два года средняя цена на батон хлеба выросла на 20%. Основная причина — увеличение стоимости зерна, которое за это время подорожало практически вдвое.
Рабочая группа Общественной палаты по агропромышленному комплексу опубликовала январский мониторинг цен на социально значимые продукты и услуги. Согласно экспертным данным, в среднем по России жизнь в январе подорожала на 1%.
По традиции, самым дорогим городом стал Хабаровск, там индекс расходов населения, включая расходы на ЖКУ, составил 16 509 руб., вторыми по дороговизне оказались Екатеринбург (13 472 руб.) и Красноярск (13 403 руб.). Самая дешевая жизнь по-прежнему в Уфе (11 356 руб.), Омске (11 470 руб.) и Воронеже (11 475 руб.).
При этом набор продуктов по самым низким ценам можно приобрести в Перми (2584 руб.) и Нижнем Новгороде (2588 руб.), а самый дешевый набор лекарств — в Ростове-на-Дону (1455 руб.). Стоимость услуг ЖКХ в январе практически не изменилась, а вот стоимость владения автомобилем в среднем по стране выросла на 2,9%.
Кроме того, впервые в рамках мониторинга специалисты опубликовали так называемый «индекс хлеба», согласно которому цена батона хлеба за два года выросла на 20%. По словам эксперта рабочей группы Александра Чернова, основную долю в структуре розничной цены батона занимает зерно, стоимость которого за два года — с 2011 по 2013 г. — выросла практически вдвое, с 22 до 39%. Существенно выросла и надбавка хлебопеков — с 25 до 34%. Это связано с ростом производственных затрат — газ, ГСМ, электроэнергию и зарплату сотрудников. За вычетом этих расходов чистая маржа хлебопеков в среднем снизилась с 10—15% в 2011 г. до 5—7% в начале 2013 г.
Что касается других составляющих цены на хлеб, надбавка розницы снизилась за два года с 25 до 20%. При этом прибыль трейдеров снизилась с 1% до нуля, маржа мукомолов опустилась с 13 до –3%.