Объектом налогообложения НДС является реализация товаров (подп. 1 п. 1 ст. 146 НК РФ). Реализацией признается передача прав собственности на товары, результатов выполненных работ одним лицом для другого лица, оказание услуг одним лицом другому лицу.
Что касается оплаты организацией туристских путевок, оформленных на работников организации, то данная операция реализацией товаров (работ, услуг) для целей НДС не является.